服用過量的水溶性不可消化膳食纖維，可能因為過度刺激胃壁，反而怠惰腸胃蠕動，造成便祕或消化不良、胃脹、腹痛等症狀。市場上有太多不專業的膳食纖維產品，過分宣導膳食纖維的好處，而使消費者普遍食用過量的纖維素，反而造成腸胃問題。
總體來說，一般膳食纖維的攝取量每日以三十公克為參考指標，以不超過五十公克為限。

◎ 慎選膳食纖維補充劑
膳食纖維補充劑 如果為了特定功效，購買膳食纖維補充劑必須慎選產品。健康食品市場的纖維素產品琳瑯滿目，較常見的有洋車前子、火麻仁、亞麻仁子、蘋果纖維、蘋果膠、蘆薈膠、西班牙鼠尾草籽（俗稱奇異籽）、小麥芽、胚芽等。
洋車前子、蘋果膠、奇異籽等所含水溶性纖維素高於非水溶性纖維素，一般多用於減肥，控制體重，降低食慾；服用時應該多攝取水分，除了產生飽足感外，可以減少水溶性纖維素產生的便祕。
蘆薈膠、火麻仁、亞麻仁子、小麥芽、胚芽等一般多用於大腸排毒，故主要作用在於大腸，能在大腸產生沖刷效用，幫助清除宿便，減少便祕，降低大腸因宿便累積產生的毒素，有利於比菲德氏菌在大腸的繁殖。過量服用這類水溶性不可消化膳食纖維，可能過度刺激胃壁，反而怠惰腸胃蠕動，造成消化不良、胃脹、腹痛等症狀，值得消費者注意。